맛난 것 따라 건강 따라

단백질 쉐이크는 정말 필요한 걸까요?일반 식품과 비교했을 때 어떤 경우에 도움이 되는지, 운동하는 사람에게 필요한 단백질 섭취량, 좋은 제품 선택법과 과다 섭취 시 주의사항까지 식품영양학 관점에서 자세히 알려드립니다. 단백질 쉐이크 정말 필요할까? 일반 식품보다 좋은 경우와 제품 선택법, 과다 섭취 주의점까지운동을 시작하면 가장 먼저 사는 것이 '단백질 쉐이크'입니다헬스장을 등록하거나 다이어트를 시작하면 가장 먼저 추천받는 제품 중 하나가 단백질 쉐이크입니다.운동이 끝난 뒤 흔히 볼 수 있는 쉐이커를 들고 단백질 음료를 마시는 모습은 이제 익숙한 풍경이 되었습니다.최근에는 편의점에서도 단백질 음료를 쉽게 구입할 수 있을 정도로 고단백 식품 시장이 빠르게 성장하고 있습니다.이러한 분위기 속에서 많은 사람들..

분광광도계(Spectrophotometer)는 무엇을 측정하는 장비일까요?흡광도의 원리부터 Beer-Lambert 법칙, Blank의 역할, 실제 실험에서 사용하는 방법까지 쉽게 설명합니다.분광광도계는 무엇을 측정할까? 원리부터 사용법, 흡광도 측정까지 식품영양학 실험으로 쉽게 이해하기연구실에서 가장 먼저 만나게 되는 장비, 분광광도계식품영양학이나 식품공학, 생명과학 연구실에 처음 들어가면 가장 자주 접하는 분석 장비 중 하나가 분광광도계(Spectrophotometer)입니다. 실험실에서는 식품의 색소 함량을 분석하거나 항산화 활성을 측정하고, 단백질이나 핵산(DNA·RNA)의 농도를 확인하는 등 다양한 분석에 활용됩니다. 저 역시 학부연구생으로 실험을 진행하면서 자색고구마의 안토시아닌 함량과 총페놀 ..

우베(Ube)는 자색고구마와 같은 식품일까요?우베의 정체부터 자색고구마와의 차이, 영양성분, 효능, 국내외 카페 신메뉴와 활용법까지 식품영양학 관점에서 자세히 알아봅니다.우베(Ube)란 무엇일까? 자색고구마와 다른 점부터 효능, 카페 신메뉴까지 한 번에 알아보기카페에서 자주 보이는 '우베', 자색고구마 아닌가요?최근 카페나 디저트 전문점에서 보랏빛 음료와 디저트를 본 적 있으신가요? SNS를 보다 보면 진한 보라색 라떼, 치즈케이크, 아이스크림, 크림도넛까지 다양한 디저트가 눈에 띕니다.이 메뉴들의 이름을 보면 빠지지 않고 등장하는 단어가 있습니다.바로 '우베(Ube)'입니다. 처음 우베를 접하는 분들은 대부분 이렇게 생각합니다."우베가 자색고구마 아닌가?""그냥 보라색 고구마를 영어로 부르는 거 아..

나무도마는 어떻게 세척하고 보관해야 할까요?뜨거운 물로 소독하면 안 되는 이유부터 곰팡이 예방, 세균 관리, 올바른 건조법과 보관법, 교체 시기까지식품위생학 관점에서 자세히 알려드립니다. 나무도마 세척 제대로 하고 계신가요? 곰팡이와 세균을 막는 올바른 나무도마 세척방법과 보관법우리 집 나무도마, 정말 깨끗하다고 생각하시나요?주방에서 가장 많이 사용하는 조리도구 중 하나가 바로 도마입니다.채소를 썰고, 과일을 자르고, 생고기와 생선을 손질하는 등 거의 모든 조리 과정에서 사용되기 때문에 도마의 위생 상태는 식품 안전과 직결됩니다.최근에는 플라스틱 도마보다 감성적인 디자인과 칼날 보호 효과 때문에 나무도마를 사용하는 가정이 크게 늘고 있습니다. 원목 특유의 따뜻한 질감과 자연스러운 분위기는 물론, 칼이 닿..