맛난 것 따라 건강 따라

단백질 쉐이크는 정말 필요한 걸까요?일반 식품과 비교했을 때 어떤 경우에 도움이 되는지, 운동하는 사람에게 필요한 단백질 섭취량, 좋은 제품 선택법과 과다 섭취 시 주의사항까지 식품영양학 관점에서 자세히 알려드립니다. 단백질 쉐이크 정말 필요할까? 일반 식품보다 좋은 경우와 제품 선택법, 과다 섭취 주의점까지운동을 시작하면 가장 먼저 사는 것이 '단백질 쉐이크'입니다헬스장을 등록하거나 다이어트를 시작하면 가장 먼저 추천받는 제품 중 하나가 단백질 쉐이크입니다.운동이 끝난 뒤 흔히 볼 수 있는 쉐이커를 들고 단백질 음료를 마시는 모습은 이제 익숙한 풍경이 되었습니다.최근에는 편의점에서도 단백질 음료를 쉽게 구입할 수 있을 정도로 고단백 식품 시장이 빠르게 성장하고 있습니다.이러한 분위기 속에서 많은 사람들..

분광광도계(Spectrophotometer)는 무엇을 측정하는 장비일까요?흡광도의 원리부터 Beer-Lambert 법칙, Blank의 역할, 실제 실험에서 사용하는 방법까지 쉽게 설명합니다.분광광도계는 무엇을 측정할까? 원리부터 사용법, 흡광도 측정까지 식품영양학 실험으로 쉽게 이해하기연구실에서 가장 먼저 만나게 되는 장비, 분광광도계식품영양학이나 식품공학, 생명과학 연구실에 처음 들어가면 가장 자주 접하는 분석 장비 중 하나가 분광광도계(Spectrophotometer)입니다. 실험실에서는 식품의 색소 함량을 분석하거나 항산화 활성을 측정하고, 단백질이나 핵산(DNA·RNA)의 농도를 확인하는 등 다양한 분석에 활용됩니다. 저 역시 학부연구생으로 실험을 진행하면서 자색고구마의 안토시아닌 함량과 총페놀 ..

우베(Ube)는 자색고구마와 같은 식품일까요?우베의 정체부터 자색고구마와의 차이, 영양성분, 효능, 국내외 카페 신메뉴와 활용법까지 식품영양학 관점에서 자세히 알아봅니다.우베(Ube)란 무엇일까? 자색고구마와 다른 점부터 효능, 카페 신메뉴까지 한 번에 알아보기카페에서 자주 보이는 '우베', 자색고구마 아닌가요?최근 카페나 디저트 전문점에서 보랏빛 음료와 디저트를 본 적 있으신가요? SNS를 보다 보면 진한 보라색 라떼, 치즈케이크, 아이스크림, 크림도넛까지 다양한 디저트가 눈에 띕니다.이 메뉴들의 이름을 보면 빠지지 않고 등장하는 단어가 있습니다.바로 '우베(Ube)'입니다. 처음 우베를 접하는 분들은 대부분 이렇게 생각합니다."우베가 자색고구마 아닌가?""그냥 보라색 고구마를 영어로 부르는 거 아..

나무도마는 어떻게 세척하고 보관해야 할까요?뜨거운 물로 소독하면 안 되는 이유부터 곰팡이 예방, 세균 관리, 올바른 건조법과 보관법, 교체 시기까지식품위생학 관점에서 자세히 알려드립니다. 나무도마 세척 제대로 하고 계신가요? 곰팡이와 세균을 막는 올바른 나무도마 세척방법과 보관법우리 집 나무도마, 정말 깨끗하다고 생각하시나요?주방에서 가장 많이 사용하는 조리도구 중 하나가 바로 도마입니다.채소를 썰고, 과일을 자르고, 생고기와 생선을 손질하는 등 거의 모든 조리 과정에서 사용되기 때문에 도마의 위생 상태는 식품 안전과 직결됩니다.최근에는 플라스틱 도마보다 감성적인 디자인과 칼날 보호 효과 때문에 나무도마를 사용하는 가정이 크게 늘고 있습니다. 원목 특유의 따뜻한 질감과 자연스러운 분위기는 물론, 칼이 닿..

맛있는 복숭아는 어떻게 고를까요?향, 색깔, 무게, 촉감만 확인해도 달콤한 복숭아를 고를 수 있습니다.물복숭아와 딱딱이 복숭아 고르는 법부터 복숭아 후숙과 보관법까지 식품영양학 관점에서 자세히 알려드립니다. 맛있는 복숭아 고르는 법! 마트에서 실패 없이 달콤한 복숭아 고르는 7가지 비밀복숭아를 샀는데 맛이 없었던 경험 있으신가요?여름이 되면 마트와 시장에는 복숭아가 가득 진열됩니다. 달콤한 향과 부드러운 과육 덕분에 많은 사람들이 여름이면 가장 기다리는 과일 중 하나이기도 합니다.하지만 막상 구매해 보면 생각보다 실망하는 경우도 적지 않습니다. 분명 보기에는 예쁘고 잘 익은 것 같았는데향이 거의 없고단맛이 부족하며과육이 푸석하거나물기가 없는 경우가 있기 때문입니다. 특히 복숭아는 수박처럼 두드려서 확인할..

복숭아를 냉장고에 넣으면 왜 맛이 떨어질까요?복숭아의 향이 사라지고 식감이 푸석해지는 이유를 식품영양학과 식품저장학 관점에서 알아봅니다.복숭아 보관법과 맛있게 먹는 방법까지 자세히 설명합니다. 복숭아를 냉장고에 넣으면 맛이 떨어지는 이유! 달콤한 향이 사라지는 과학적인 원인여름이면 꼭 사게 되는 복숭아, 그런데 냉장고에 넣으면 왜 맛이 없을까?여름철 마트나 시장에 가면 달콤한 향이 가득한 복숭아를 쉽게 만날 수 있습니다.복숭아는 수박, 참외와 함께 대표적인 여름 제철 과일로 꼽히며 특유의 향과 부드러운 식감 때문에 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.그런데 이런 경험 한 번쯤 있으셨을 것입니다. 분명 맛있어 보이는 복숭아를 샀는데 냉장고에 며칠 넣어두었다가 꺼내 먹으니향이 거의 나지 않고단맛이 줄어든 것 ..

여름 토마토가 유독 달고 맛있는 이유는 무엇일까요?일조량, 온도, 당도, 라이코펜 생성 원리까지 식품영양학 관점에서 알아보는 여름 제철 토마토의 맛과 영양의 비밀을 소개합니다. 여름 제철 토마토가 더 맛있는 이유, 단순한 기분 탓이 아닙니다!마트에서 산 토마토인데 왜 여름 토마토가 더 맛있을까?토마토는 이제 사계절 내내 쉽게 구할 수 있는 채소입니다.대형마트나 온라인 쇼핑몰에서는 겨울에도 토마토를 판매하고 있으며, 방울토마토 역시 일 년 내내 만나볼 수 있습니다.그런데 많은 사람들이 공통적으로 이야기하는 것이 있습니다. "여름 토마토가 확실히 더 맛있다.""제철 토마토는 단맛이 다르다.""같은 토마토인데 향도 더 진한 것 같다." 실제로 이는 단순한 기분 탓이 아닙니다. 토마토의 맛은 품종만으로 결정되..

저속노화를 위해 소식이 좋다고 알려져 있지만 무조건 적게 먹는 것이 정답은 아닙니다.나이가 들수록 단백질, 철분, 칼슘, 비타민D, 오메가3 등 필수 영양소의 중요성은 더욱 커집니다.특히 40~60대 여성의 건강수명과 근육, 뼈 건강을 위한 올바른 저속노화 식습관을 알아보겠습니다. 2026.07.04 - [식품영양&생활정보] - 저속노화를 위한 식습관, 젊음을 유지하는 가장 현실적인 방법 저속노화를 위한 식습관, 젊음을 유지하는 가장 현실적인 방법저속노화란 무엇일까요?저속노화를 위한 식습관, 혈당 관리, 단백질 섭취, 항산화 식품, 식사 순서까지식품영양학 관점에서 건강하게 나이 드는 방법을 알려드립니다. 같은 나이인데 왜 누구는beeni4.tistory.com 저속노화를 위해 무조건 적게 먹어야 할까?..

유통기한, 소비기한, 품질유지기한은 어떻게 다를까요?2023년부터 시행된 소비기한 표시제와 품질유지기한의 의미, 안전하게 식품을 보관하고 섭취하는 방법까지 식품영양학 관점에서 자세히 알려드립니다. 장을 보다 보면 한 번쯤 이런 생각을 해보셨을 겁니다.“유통기한이 지났는데 먹어도 괜찮을까?”“요즘은 유통기한 대신 소비기한이라고 적혀 있던데 무슨 차이지?”“품질유지기한은 또 뭘 의미하는 걸까?”실제로 많은 사람들이 이 세 가지를 같은 의미로 생각하지만, 유통기한·소비기한·품질유지기한은 각각 의미와 목적이 다릅니다.특히 2023년부터 우리나라에서는 ‘소비기한 표시제’가 본격적으로 시행되면서 대부분의 가공식품은 기존의 유통기한 대신 소비기한을 표시하고 있습니다.하지만 아직도 예전 습관 때문에 소비기한을 유통기한..

저속노화란 무엇일까요?저속노화를 위한 식습관, 혈당 관리, 단백질 섭취, 항산화 식품, 식사 순서까지식품영양학 관점에서 건강하게 나이 드는 방법을 알려드립니다. 같은 나이인데 왜 누구는 더 젊어 보일까?나이가 들수록 많은 사람들이 이런 고민을 합니다."예전보다 쉽게 피곤해진다.""체중은 늘고 근육은 줄어드는 것 같다.""피부 탄력이 예전 같지 않다." 하지만 같은 나이여도 어떤 사람은 훨씬 건강하고 활력 있게 생활하는 경우가 있습니다.이러한 차이는 단순히 유전 때문만은 아닙니다. 최근 건강 분야에서 주목받는 개념이 바로 저속노화(Slow Aging) 입니다. 저속노화란 노화를 막는 것이 아니라 노화가 진행되는 속도를 늦추는 것을 의미합니다.그리고 그 중심에는 우리가 매일 반복하는 식습관이 있습니다. 저속..